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安徽旭眾智能科技有限公司

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ZK-700真空油炸機
作者:杭州旭眾發(fā)布時間:2017-04-15 11:42查看數(shù):您當(dāng)前的位置:首頁>>產(chǎn)品展示>>油炸機和榨油機系列>>真空油炸機

產(chǎn)品屬性
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ZK-700真空油炸機,適用于水果類、蔬菜類、干果類、水產(chǎn)品機畜禽肉類等。自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。

名稱ZK-700真空油炸機 電源380V 功率11+3kw 產(chǎn)量15-60kg/次 尺寸1600*1600*2700mm 重量 規(guī)格料框數(shù)量1組;加熱方式:導(dǎo)熱油 其他
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產(chǎn)品參數(shù)

型號

ZK-700真空油炸機

電壓

380V

料筐尺寸

φ700×400mm

料筐數(shù)量

1組

工作真空度

-0.096~0.098Mpa

工作溫度

70~120℃

真空泵功率

11+3kw

加熱方式

導(dǎo)熱油

投料

15-60kg/次

外形尺寸

1600×1600×2700mm



加工食品類型

①水果類:蘋果、獼猴桃、香蕉、木菠蘿、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等;

②蔬菜類:西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗、花生等;

④水產(chǎn)品及畜禽肉類等。


產(chǎn)品簡介

一、雙室真空油炸機特點 

●雙室采用上下兩個罐,脫油時確保絕對無回油,使含油、含水率更低。油炸、脫油、脫水、油過濾一體化設(shè)計,在真空下連續(xù)性完成,產(chǎn)品含油量低,產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài),在這種相對缺氧的條件下進行食品加工,可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來的危害。在負(fù)壓狀態(tài),以油作為傳熱媒介,食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會急劇蒸發(fā)而噴出,使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)。 

●自動控制溫度,無過熱、無過壓,確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn)。 

●該機采用不銹剛材料制成,具有工效高、性能穩(wěn)定、安裝使用方便等特點。 

 

二、雙室真空油炸食品的優(yōu)點

●保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。 

●保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進一步得到濃縮。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。 

●降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中的氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,因此,油脂的劣化程度大大降低。 

 

三、工藝特點

●真空油炸是在低溫(80~120℃)對食品進行油炸、脫水,可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成分的破壞。

●真空油炸脫油有獨特效果。

●低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì),不必加入其他抗氧化劑,可以提高油的反復(fù)利用率,降低成本。一般油炸食品的含油率高達40%~50%,而真空油炸食品的含油率在10%-20%,節(jié)油30%-40%,節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩,可貯性能良好。

●在真空狀態(tài)下,果蔬細胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹,間隙擴大,膨化效果好,產(chǎn)品酥脆可口,且具良好的復(fù)水性能。

產(chǎn)品屬性 產(chǎn)品描述

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