油炸湯圓是一種小吃，屬于元宵節(jié)，有些地區(qū)在冬至那天也會做，特點是用糯米粉加上地瓜和成團，包上豆沙、芝麻、花生或者其他餡料，做成湯圓的樣子，外沾白芝麻，下油鍋炸，吃起來香甜無比。跟傳統(tǒng)的煮湯圓比起來更方便存儲和攜帶。

原料配方

糯米面500克 白糖250克 糖桂花10克 熟豬油25克 花生油500克

做法

1.將白糖、糖桂花和熟豬油放入碗中，拌勻，并用力砸壓成厚塊，然后切成1厘米見方的小塊。

2.將切好的小塊糖餡蘸水后，放入糯米中滾成直徑為2～3厘米的湯圓(如不夠個，可再蘸水滾動)。

3.鍋內(nèi)加花生油置于旺火上燒至八成熟，倒入湯圓油炸(炸時應(yīng)用勺輕敲幾下湯圓，以防崩破)，待炸至湯圓浮在油面上，并呈金黃色時即可撈出。

注意事項

在炒制湯圓時需用小火煎，勿用急火煎制。

油炸湯圓不爆的秘密就是炸之前裹了一層淀粉。炸湯圓油溫不要過高以免外焦內(nèi)生。

下鍋煎的過程中，如有連在一起就用筷子或者鏟子分開。

營養(yǎng)價值

1、湯圓的營養(yǎng)成分在于豐富的餡料。市場上的湯圓餡料多種多樣，符合不同的口味和營養(yǎng)需求。比如常見的黑芝麻餡，黑芝麻具有烏發(fā)等功效，是食物中補充營養(yǎng)的佳品。

2、湯圓在制作中因加入不同的餡料，其營養(yǎng)含量也各不相同，但大多以糯米粉為皮，不宜消化，不可多食。

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