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板栗餅是山東傳統(tǒng)名點之一,發(fā)源于山東沂蒙地區(qū)。他采用板栗、優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料,按歷代相傳的手工工藝精制而成,制作講究,衛(wèi)生;不使用任何防腐劑和色素,以其皮酥、清晰多層,味道香濃酥軟、入口即溶、餡心冰甜而聞名,老少皆宜,吃后口齒留香,令人回味無窮,是大眾喜愛的健康食品。
殼斗科栗屬落葉喬木。本屬植物分布于北半球的亞洲、歐洲 、美洲和非洲 。其中主要栽培種還有歐洲栗和日本栗。
落葉喬木,高達15m,胸徑1m。樹冠扁球形。樹皮灰褐色,不規(guī)則深縱裂。幼枝密生灰褐色絨毛。葉長橢賀或?qū)捫ㄐ?,?cè)脈伸出鋸齒的先端,形成芒狀鋸齒,下面的灰白色,短柔毛。雄花序有絨行。
板栗營養(yǎng)價值很高,甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B,、B:、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實中脂肪含量相對而言低的。普遍用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。板栗生食、炒食\可磨粉,亦可制成多種菜肴、烘培糕點等.
板栗在福建省分布廣泛,成片栽培的主要有上杭、長汀、永泰、德化、建陽、沙縣、壽寧、閩清等縣(市),絕大部分栽植在河流沖積臺地和較低的丘陵山地。其中汀江流域產(chǎn)量占全省總產(chǎn)量的一半
板栗餅_福建省閩北特色小吃:
由產(chǎn)自閩北山區(qū)小殼板栗為料,輔以蔗糖、精粉、花生油烘培而成! 不含香精、色素、純綠色食品,它營養(yǎng)豐富,老少皆宜,久吃不上火等功效!
成品呈金黃色,無殼、無粒、無雜質(zhì),松軟可口,餅皮有多重薄皮疊成,色、香、味俱佳。食時起酥、綿軟、潤滑,甜而不膩,涼爽適口。
餅內(nèi)板栗餡清甜滋潤,含大量蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成份,深受人們喜歡!吃到嘴里酥酥的糯糯的,香酥可口.無論是做早餐、宵夜、還是配茶、做零食,都特別適合,是男女老幼喜愛一種天然低糖素產(chǎn)品!
【制作方法】
買半斤板栗,
煮熟了后壓成泥,
紅棗泡開切成小粒,
跟面粉和在一起,
做成一個個小圓球一壓成餅的雛形了,
粘上些芝麻入油鍋一煎,
慢慢地煎,
火大了一下糊了,成不了金黃色啦.
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